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HYPOCRAS, L'APÉRITIF MÉDIÉVAL
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L'Hypocras et son histoire
Jusqu'au XVIème siècle, les vins avaient une teneur en alcool très faible et étaient de qualité médiocre. Le vin ne se conservant que quelques mois, on ne buvait que du vin de l'année.
On avait coutume de faire macérer dans le vin des plantes, des fruits (vin de sauge, de romarin, de pissenlits, vin de mûre...) A partir du XIème siècle, les épices sont apparues, en Europe, avec les premières croisades, et de façon plus étendu par la suite avec la découverte de contrées plus lointaines par les grands navigateurs.
Ces épices, pour la noblesse et les classes aisées, ont alors aromatisés le vin. On "sucrait" légèrement avec du miel, la canne à sucre et la betterave étaient alors inconnues en Europe.
L'Hypocras était né
Au XVIème siècle, les progrès de la viticulture, la sélection des cépages et la maîtrise des phénomènes de fermentation ont permis d'obtenir des vins "de garde" plus alcoolisés.
Il n'était plus nécessaire d'aromatiser les vins pour masquer son acidité et sa médiocrité.
Le vin se consommera principalement pur, et tous ces vins "arrangés" vont quasiment disparaître.
Redécouvert pour votre plaisir, l'Hypocras des Pays d'Oc, rouge ou blanc, se déguste frais et sans glace à l'apéritif. Il peut aussi s'utiliser dans la préparation de plats cuisinés et en vin de dessert.
Cette production est authentiquement historique et artisanale.
Conditionnement : 3 bouteilles de 75 cl, rouge ou blanc
hypocras
blanc ou rouge
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suggestion de
présentation
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en cadeau :
bouchon et
livret de recettes
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vue d'artiste
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La recette d'Hypocras est attribuée au célèbre médecin Grec Hippocrate (Vème siècle avant J-C.).
Bien plus tard les chevaliers Chrétiens , à l'occasion d'une Croisade en Orient, furent conquis par cette véritable "potion magique" et ramenèrent la recette d'Hypocras en Occident. C'est grâce à ses saveurs si agréables et à ses vertus tonifiantes et même aphrodisiaques (assurait-on...) que Hypocras devient l'Apéritif à la mode au moyen-âge, notamment.
Parmi ses adeptes les plus fameux on compte : Rabelais, Henri IV, Louis XIV, Gaston Fébus... Après le XVIIIème siècle la précieuse recette tombe dans l'oubli.
Aujourd'hui, grâce à la famille Séguélas, Hypocras est fidèle à sa recette Médiévale et 100% Naturel. Hypocras est le résultat d'une savante Alchimie qui met en oeuvre des plantes, des épices et du vin.
Hypocras se déguste frais (11o) et sans glace à l'apéritif.
On l'apprécie également en vin de dessert pour accompagner des pâtisseries au chocolat, par exemple...
De nombreux Chefs cuisiniers utilisent Hypocras dans leurs recettes.
Conditionnement : 3 bouteilles de 50 ou 75 cl
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